Bảng chi phí mở quán cafe 2026: tính cụ thể từng hạng mục

Mở quán cafe là một trong những ý tưởng kinh doanh phổ biến nhất ở Việt Nam hiện nay. Tuy nhiên, trước khi bạn quyết định bước vào lĩnh vực này, bạn cần nắm vững chi phí khởi tạo thật sự, từ những khoản lớn như mặt bằng, thiết bị, decor đến những chi phí dễ bị quên như nguyên liệu ban đầu và giấy phép kinh doanh¹². Bài viết này sẽ giúp bạn lập bảng chi phí cụ thể tùy theo quy mô quán bạn dự định, để bạn không chỉ biết “bao nhiêu tiền” mà còn hiểu “tiền đó đi đâu.”

Tại sao chi phí setup quán cafe lại đa dạng?

Chi phí mở quán cafe không phải con số cố định. Điều đó phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố, từ vị trí địa lý (Hà Nội, Sài Gòn hay tỉnh nhỏ), qua diện tích mặt bằng (từ 10 m² đến 200 m²), cho đến phong cách thiết kế và mô hình kinh doanh bạn chọn.

Hãy nghĩ về nó như vậy: một chiếc quán cafe xe đẩy ở vỉa hè chỉ cần 30 triệu VND⁷, trong khi một quán cafe sân vườn 100 m² ở quận Ba Đình, Hà Nội có thể tốn đến 600 triệu VND trở lên. Khác nhau gấp 20 lần. Lý do là vì mỗi thành phần chi phí, mặt bằng, thiết bị, decor, nguyên liệu, đều co giãn theo quy mô.

Chi phí mặt bằng và thuê dài hạn

Mặt bằng thường là khoản chi phí lớn nhất trong setup quán cafe, vì bạn phải trả hàng tháng, cộng thêm tiền đặt cọc ban đầu. Nó cũng là yếu tố quyết định nhất đối với tính khả thi của dự án.

Khu vực	Giá/tháng	Diện tích phổ biến	Số tháng cọc
Hà Nội (ngoài trung tâm)	5–15 triệu	20–40 m²	3–6
Sài Gòn (quận 1, 3, 7)	20–50 triệu	30–50 m²	3–6
Tỉnh/thành phố 2	3–8 triệu	25–60 m²	3–6

Hãy tính kỹ: nếu bạn thuê mặt bằng 25 triệu/tháng và phải đặt cọc 5 tháng, tức là bạn cần 175 triệu VND chỉ để ký hợp đồng (không còn lại tiền để mua thiết bị). Nhìn vào các con số này, bạn sẽ thấy tại sao vị trí là yếu tố #1⁴.

Ngoài tiền thuê, bạn cũng cần dự trữ thêm tiền để trả tiện ích (điện, nước, internet) trong 3 tháng đầu hoạt động, thường khoảng 5–10 triệu VND.

Thiết bị pha chế và nội thất là khoản chính

Sau mặt bằng, khoản chi phí lớn thứ hai là thiết bị pha chế và nội thất. Đây là phần người mới hay tiết kiệm sai chỗ, dẫn đến chất lượng cà phê kém hoặc quán nhìn lạnh lẽo, mất khách.

Máy pha espresso và thiết bị cơ bản:

Một máy pha espresso bán tự động (entry-level) giá từ 20–40 triệu VND. Các thương hiệu như Nuova Simonelli Appia, DeLonghi Magnifica bắt đầu từ 25 triệu⁵⁹. Nếu bạn muốn máy tốt hơn (bán lại nước tốt hơn, độ ổn định cao), tính thêm 50–80 triệu VND.

Cộng thêm:
– Máy xay cà phê: 5–15 triệu
– Tủ lạnh/máy mát: 10–20 triệu
– Máy ép cam/mixer: 3–8 triệu
– Bàn counter, cốc, dụng cụ bar: 5–10 triệu

Tổng thiết bị pha chế: 50–150 triệu VND (phụ thuộc vào chất lượng và số lượng dòng sản phẩm).

Thiết kế nội thất và decor:

Chi phí thiết kế nội thất quán cafe dao động rất lớn, từ 1.600.000 VND/m² cho một quán đơn giản (tối giản, trắng đen) cho đến 3.000.000 VND/m² cho quán thanh lịch (có sàn gỗ, ánh sáng thiết kế)¹⁰. Với diện tích 30 m², một quán tối giản tốn 50 triệu, một quán thiết kế tốn 90 triệu.

Thêm vào đó là bàn ghế (10–15 bộ là 30–100 triệu VND), đèn và điều hòa (10–20 triệu), và các chi tiết trang trí. Tổng cộng cho nội thất và decor: 20–150 triệu VND³.

Tổng vốn ban đầu theo quy mô quán

Dựa trên các thành phần trên, đây là tổng vốn cần thiết cho 3 mô hình phổ biến:

Quán cafe take-away (30–100 triệu VND):
– Mặt bằng nhỏ (kiosk): 5–10 triệu
– Xe đẩy/tủ quầy: 5–15 triệu
– Máy pha và xay và tủ lạnh: 20–40 triệu
– Nguyên liệu ban đầu: 5–10 triệu
– Decor tối thiểu: 5 triệu

Mô hình này thích hợp nếu bạn muốn khởi động nhanh chóng với vốn ít, nhưng lợi nhuận hạn chế do không có chỗ ngồi. Áp lực cạnh tranh cao, mỗi hộ ở gần đó cũng có thể mở một cái.

Quán nhỏ bình dân (120–300 triệu VND):
– Mặt bằng 30–40 m²: 40–80 triệu (5–8 triệu/tháng × 8 tháng hoạt động trước khi hòa vốn)
– Máy pha và thiết bị: 50–80 triệu
– Nội thất và bàn ghế: 20–60 triệu
– Nguyên liệu ban đầu (1 tháng): 10 triệu
– Giấy phép và insurance: 3–5 triệu
– Quỹ dự phòng 1 tháng: 10–15 triệu

Đây là mô hình phổ biến nhất ở Việt Nam. Quán đủ để có 8–12 bàn, tạo không gian thoải mái, và có lợi nhuận ổn định nếu quản lý tốt².

Quán vừa/sân vườn (300–600 triệu VND):
– Mặt bằng 50–100 m²: 150–300 triệu (cọc 5–6 tháng)
– Máy pha chuyên nghiệp và hệ thống: 80–120 triệu
– Nội thất và bàn ghế và sân vườn: 80–150 triệu
– Nguyên liệu ban đầu: 15–20 triệu
– Thủ tục pháp lý và bảo hiểm: 5–10 triệu
– Quỹ dự phòng 2–3 tháng: 30–50 triệu

Mô hình này yêu cầu vốn lớn, nhưng có sức chứa khách cao (20–30 bàn) và tạo trải nghiệm tốt hơn. Rủi ro là nếu quán không bán tốt, bạn mất rất nhiều tiền hàng tháng trên mặt bằng.

Hiểu lầm phổ biến về chi phí cafe

Nhiều người viết bảng chi phí rồi quên mất hay tính thiếu một số khoản. Điều đó dẫn đến họ khởi động, rồi sau vài tháng mới nhận ra thiếu vốn.

Một lỗi phổ biến là tính thiếu nguyên liệu ban đầu. Bạn không thể mở quán với 0 cà phê trong kho. Để một quán nhỏ hoạt động một tháng, bao gồm cà phê hạt, sữa đặc, đường, siro, trà, bạn cần ít nhất 10–20 triệu VND⁸. Nhiều người tính 5 triệu hoặc bỏ qua khoản này hoàn toàn.

Thứ hai, đừng quên chi phí pháp lý. Xin giấy phép kinh doanh hộ cá thể (chứ không phải công ty) tốn khoảng 1–1.5 triệu VND⁶. Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm cũng cần xin riêng, tốn thêm 1–3 triệu. Quá trình này mất thời gian 30–45 ngày¹¹, vậy nên bạn cần tính trước.

Thứ ba là quỹ dự phòng ba tháng hoạt động. Ngay cả khi quán hoạt động, bạn không thể chắc chắn lợi nhuận từ tháng 1. Nhiều quán bán tốt từ tháng thứ 4–6. Vì vậy, bạn cần dự trữ tiền để trả tiền thuê, tiền lương nhân viên, và chi phí vận hành trong 3 tháng đầu, khoảng 30–100 triệu VND tùy mô hình.

Thực tế, tổng vốn thực tế bạn cần thường cao hơn con số trên bảng khoảng 20–30% do các chi phí ngoài dự tính. Hãy cộng thêm 1 margin an toàn.

Mở quán cafe đúng là giấc mơ của rất nhiều người, nhưng chi phí không phải vấn đề nhỏ. Tính toán kỹ lưỡng từ bây giờ, lập danh sách chi phí chi tiết cho mô hình bạn chọn, và không quên dự trữ quỹ khẩn cấp. Nếu bạn làm tốt bước này, bạn sẽ tránh được tình trạng “thiếu vốn giữa chừng” và có cơ hội thành công cao hơn rất nhiều.

¹: https://messagecoffee.com/blogs/kinh-nghiem-cho-quan-ca-phe/chi-phi-mo-quan-ca-phe-mang-di
²: https://autoshop.com.vn/chia-se-kinh-nghiem/chi-phi-mo-quan-ca-phe-2025/
³: https://thegioimaypha.com/chi-phi-mo-quan-ca-phe-tu-a-z-bao-nhieu/
⁴: https://jarvis.vn/goc-tu-van/tu-van-mo-quan-cafe-nho.html
⁵: https://fptshop.com.vn/tin-tuc/dien-may/may-pha-ca-phe-gia-re-nhat-2026-199037
⁶: https://easypos.vn/thu-tuc-xin-giay-phep-kinh-doanh-quan-cafe/
⁷: https://www.pos365.vn/chi-phi-de-mo-1-quan-cafe-take-away-6477.html
⁸: https://richschannel.com/vn/vi/news/chi-phi-mo-quan-cafe
⁹: https://thegioimaypha.com/danh-gia-may-pha-ca-phe-espresso-chuyen-nghiep-2/
¹⁰: https://thietkenoithatatz.com/bao-gia-thiet-ke-noi-that-quan-cafe/
¹¹: https://easypos.vn/thu-tuc-xin-giay-phep-kinh-doanh-quan-cafe/