Quầy bar không chỉ là nơi pha chế đồ uống, mà còn là trái tim của nhà hàng, định hình lối nhìn và trải nghiệm của khách. Một thiết kế quầy bar ấn tượng kết hợp giữa kiểu dáng độc đáo, vật liệu cao cấp, ánh sáng tinh tế và quy trình làm việc khoa học
Tiêu chuẩn kích thước quầy bar nhà hàng
Thiết kế quầy bar thành công bắt đầu từ việc tuân thủ các tiêu chuẩn kích thước chuẩn mực. Mặt ngoài (khu phục vụ khách) cần có chiều cao 100-120cm để khách có thể giao tiếp thoải mái với nhân viên và ghế bar tiêu chuẩn cao khoảng 75cm sẽ tạo tư thế ngồi thoải mái
Chiều cao mặt quầy phía trong và ngoài
Mặt quầy phía trong (khu làm việc) nên từ 85-95cm, cho phép nhân viên di chuyển linh hoạt, tiếp cận các nguyên liệu và dụng cụ mà không cần uốn cong quá mức
Chiều rộng mặt quầy
Chiều rộng tiêu chuẩn của mặt quầy bar là 60-75cm
Bố cục quầy bar: chọn hình dạng phù hợp không gian
Lựa chọn bố cục quầy bar phụ thuộc vào diện tích quán và nhu cầu hoạt động. Mỗi hình dạng mang những ưu và nhược điểm riêng.
Quầy bar chữ I
Quầy bar chữ I là bố trí đơn giản, thẳng hàng duy nhất một phía
Quầy bar chữ L
Quầy bar chữ L là sự kết hợp linh hoạt giữa hình chữ I và U
Quầy bar chữ U
Quầy bar chữ U bao quanh 3 mặt, tạo không gian khép kín cho nhân viên pha chế
Quầy bar dạng island
Quầy bar dạng island (ốc đảo) được đặt giữa phòng, tạo điểm nhấn trung tâm cho quán
Chọn vật liệu phù hợp cho quầy bar bền bỉ
Vật liệu quầy bar quyết định độ bền, dễ vệ sinh và tính thẩm mỹ của không gian.
Mặt quầy: đá tự nhiên hay đá nhân tạo
Mặt quầy nên dùng vật liệu chống thấm tốt, chịu lực cao như đá tự nhiên (granite, marble) hoặc đá nhân tạo gốc thạch anh
Thân quầy: gỗ, kính hay kim loại
Thân quầy nên kết hợp gỗ ấm áp, kính hiện đại hoặc kim loại mạ vàng sang trọng
Inox 304 cho hệ thống quầy
Inox 304 là tiêu chuẩn vàng cho quầy bar vì khả năng chống gỉ sét và chịu tính axit cao của trái cây, nước chanh
Hệ thống ánh sáng tạo bầu không khí ấn tượng
Ánh sáng là nhân tố quyết định tạo cảm giác thẩm mỹ và thu hút khách.
Đèn thả trần chiếu sáng mặt quầy
Đèn thả trần chiếu sáng tập trung mặt quầy tạo cảm giác ấm cúng, giúp khách dễ quan sát menu và thao tác của nhân viên
Đèn LED âm bàn làm nổi bật thiết kế
Đèn LED âm bàn hắt sáng chân quầy làm nổi bật hình khối thiết kế, tạo hiệu ứng 3D sang trọng
Kệ trưng bày backbar với đèn trang trí
Kệ trưng bày (Backbar) sắp xếp ly và chai rượu ngăn nắp làm phông nền cho quầy, được chiếu sáng với đèn LED màu ấm để tạo điểm nhấn
Quy trình làm việc tối ưu: luồng một chiều
Thiết kế quầy bar ấn tượng không chỉ về thẩm mỹ mà còn về quy trình vận hành hiệu quả.
Quy trình luồng di chuyển một chiều
Quy trình “luồng di chuyển một chiều” đảm bảo các thao tác diễn ra tuần tự, logic, tránh chồng chéo và va chạm giữa nhân viên
Sắp xếp khu vực pha chế khoa học
Khu vực pha chế nên được sắp xếp máy móc, dụng cụ khoa học ở trung tâm quầy
Hạ tầng kỹ thuật: điện, nước, máy móc
Hạ tầng kỹ thuật phải tính toán vị trí lắp đặt điện nước cho tủ lạnh, máy rửa ly, máy làm đá trước khi thi công
Thiết kế quầy bar nhà hàng ấn tượng là sự kết hợp hoàn hảo giữa tính thẩm mỹ, chức năng và hiệu suất vận hành. Bằng cách tuân thủ các tiêu chuẩn kích thước, lựa chọn vật liệu bền bỉ, thiết kế bố cục phù hợp không gian và tối ưu quy trình làm việc, nhà hàng của bạn sẽ có quầy bar không chỉ thu hút khách mà còn giúp nhân viên làm việc hiệu quả hơn.
Leave a Reply